Spring rolls de quinoa com molho de amendoim

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Recipe Quick Info

Fácil

297kcal

Unidade

50min

Descrição

Um almoço prático e super delicioso!

Ingredientes

para 16 spring rolls

16 folhas de arroz

240g cenoura

80g couve roxa

80g alho francês

q.b. sal fino rosa dos Himalaias, coentros, manjericão e menta

80g quinoa tricolor Origens Bio previamente demolhada (6-8h)

1 c. sopa óleo de coco

para o molho de amendoim

60g manteiga de amendoim suave

1 c. sopa de tamari

½ lima, sumo

60ml água de coco

Preparação

Lavar a quinoa e escorrer. Cozer a quinoa em água a ferver durante aproximadamente 20 minutos. Escorrer e reservar.
Saltear a quinoa no óleo de coco e linhaça, temperar de sal e reservar.
Ralar a cenoura e reservar.
Cortar a couve e o alho francês em juliana e reservar.
Para o molho misturar todos os ingredientes.
Hidratar as folhas de arroz em água durante aproximadamente 30 segundos e, separadamente.
Colocar os vegetais, as ervas aromáticas e a quinoa no centro da folha de arroz previamente hidratada e enrolar os spring rolls.
Servir os spring rolls com o molho de amendoim.
Bom apetite!