Dica de Verão Nº 7 - Não descures a segurança alimentar!

A segurança alimentar deve ser sempre uma preocupação no dia-a-dia para garantir uma boa saúde e o bem-estar. Nos meses mais quentes esta preocupação deve ser acrescida porque, com as temperaturas elevadas, o crescimento de organismos patogénicos é favorecido. A contaminação dos alimentos pode ser causada por de bactérias, fungos, vírus e até parasitas, pelo que é importante ter em consideração as condições que favorecem o seu crescimento: Temperatura (Zona de Perigo: entre os 4ºC e os 60ºC), humidade e exposição ao oxigénio (muitos dos contaminantes são aeróbicos, necessitando de oxigénio para sobreviver).

Tendo isto em consideração, deixamos algumas dicas para manter a segurança alimentar:

- Mantêm a temperatura dos alimentos fora da zona de perigo ao cozinhá-los acima dos 60ºC e refrigerá-los abaixo dos 4ºC (depois de cozinhados, tentar nunca deixar os alimentos mais de uma hora fora da refrigeração);

- Cuidado com a contaminação cruzada: certifica-te de nunca usar o mesmo prato/utensílio para comida crua e cozinhada, nem para diferentes tipos de alimentos;

- Atenção ao uso de geleiras: Se for o caso, armazena carnes cruas separadamente de alimentos prontos para consumo como fruta, vegetais ou saladas preparadas. Além disso, lembra-te que o gelo usado para consumo deve ser mantido separado do gelo para refrigerar os alimentos;

- Boa higienização das mãos e dos alimentos é crucial;

- Descongela os alimentos no frigorífico (e não à temperatura ambiente) para evitar contaminações.