Sanduíche de panquecas com recheio de Tzatziki, ovo cozido e cogumelos salteados

Panquecas:

1. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.
2. Juntar numa taça todos os ingredientes secos e misturar com a água/bebida vegetal e as gemas dos ovos.
3. Depois de envolver bem o preparado anterior juntar gradualmente as claras em castelo incorporando com cuidado e com ajuda de uma espátula.
4. Aquecer a máquina de panquecas Flama.
5. Untar com óleo de coco e verter 1 concha de sopa do preparado por panqueca. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos.
6. Repetir o processo até terminar a massa.

Molho tzatziki:

1. Lavar, cortar e retirar as sementes ao pepino.
2. Ralar o pepino e colocar numa peneira a escorrer para libertar o máximo de água (pode pressionar para acelerar o processo).
3. Juntar o pepino ralado, com o iogurte, o alho, a hortelã picada, sal a gosto e o azeite.
4. Envolver bem todos os ingredientes até obter um creme homogéneo, provar e retificar o tempero. Colocar no frigorifico até ao momento de servir.

Sanduíche:

1. Barrar as panquecas com o molho tzatziki.
2. Rechear a gosto com a alface, tomate, pepino, rodelas de ovo cozido e os cogumelos (previamente salteados).
3. Colocar mais tzatziki (opcional)

Bom apetite!