Salada de Batata e Beterraba com Salmão Fumado

O salmão fumado é rico em proteínas de alto valor biológico, vitamina D, selénio e ácidos gordos polinsaturados ómega-3 com funções importantes ao nível do sistema cardiovascular. No entanto, devido à elevada concentração de sódio, não é recomendado a pessoas com hipertensão. As sementes de abóbora, também conhecidas por pevides, conferem textura à salada para além de constituírem fonte de proteína, serem ricas em gorduras insaturadas, vitamina E, magnésio e zinco. No molho podemos ainda encontrar a maca, uma raiz tuberculosa nativa dos Andes Peruanos, rica em ferro, cálcio e fósforo e que pode ser inclusivamente interessante utilizar-se em casos de anemia.