Monster Cookies de Chocolate

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
2. Misturar a manteiga derretida com os açucares até obter preparado homogéneo. Juntar os ovos e envolver novamente;
3. Adicionar os flocos de aveia, a farinha de espelta, o extrato de baunilha, o bicarbonato e o sal, envolvendo gradualmente até obter preparado uniforme;
4. Por fim, juntar o miolo de noz e as pepitas de chocolate, misturando bem;
5. Reservar a massa no frigorifico por, pelo menos, 20 minutos (para a facilitar a moldagem das cookies);
6. Com a ajuda de uma colher de gelado (ou outra redonda) retirar porções de massa e moldar com as mãos.
7. Colocar em tabuleiro previamente forrado com folha de papel vegeta e levar ao forno durante 15minutos.
8. Retirar o tabuleiro do forno e deixar os cookies arrefecer.

Nota: É possível que as cookies se apresentem menos firmes no centro, mas ganharão a textura desejada após arrefecer.