Bolo Rei de Chocolate, Avelã e Coco

RECHEIO (Pasta de Cacau):

-Triturar as Tâmaras Medjool com o chocolate e as avelãs até atingir uma textura a gosto;

(Nota: Pode ajustar a textura do recheio acrescentando água ou farinha de coco)

BOLO:

1. Diluir o Fermento Fresco em 1dl água morna com uma chávena de Farinha de Trigo (retirada das 500g). Deixar a levedar durante cerca de 15 minutos;
2. Numa amassadeira, ou numa taça, misturar a restante Farinha de Trigo, o Coco Ralado, o Açúcar de Coco e o Sal Rosa dos Himalaias Grosso;
3. Adicionar a Manteiga Biológica sem sal, a Bebida de Aveia, os ovos, as raspas de limão, as raspas de laranja e o fermento diluído;
4. Incorporar e bater na velocidade média durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa homogénea e elástica. Se amassar à mão, o processo deverá demorar cerca de 25 minutos;
5. Polvilhar uma taça com farinha, colocar a massa e polvilhá-la também com farinha. Tapar com película aderente e deixar a levedar em ambiente morno, até que atinga o dobro do tamanho;
6. Polvilhar a bancada com farinha, estender a massa e rechear com a Pasta de Cacau e o Coco Ralado;
7. Enrolar a massa e unir as pontas de maneira a formar uma coroa;
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos;
9. Pincelar com Geleia de Agave e decorar com avelãs trituradas, chocolate triturado e coco ralado a gosto.

Bom Apetite!